Hương vị tự nhiên thực sự tốt hơn hương vị tổng hợp

Từ quan điểm công nghiệp, hương thơm được sử dụng để cấu hình hương vị của mùi thơm dễ bay hơi của chất, nguồn của nó được chia thành hai loại: một là hương vị tự nhiên, từ thực vật, động vật, vật liệu vi sinh vật sử dụng phương pháp vật lý của các chất chiết xuất. Một là hương thơm tổng hợp của người Hồi giáo, được làm từ một số chất chưng cất và axit, kiềm, muối và các hóa chất khác thu được từ các thành phần khoáng chất như dầu mỏ và than thông qua xử lý và xử lý hóa học. Trong những năm gần đây, hương vị tự nhiên đã được tìm kiếm rất nhiều và giá đã tăng vọt, nhưng hương vị tự nhiên có thực sự tốt hơn so với hương vị tổng hợp?

Các loại gia vị tự nhiên được chia thành các loại gia vị động vật và gia vị thực vật: gia vị tự nhiên động vật chủ yếu là bốn loại: xạ hương, cầy hương, castoreum và ambergris; Hương thơm tự nhiên thực vật là một hỗn hợp hữu cơ được chiết xuất từ ​​hoa, lá, cành, thân, trái cây, v.v., của cây thơm. Các loại gia vị tổng hợp có các loại gia vị bán tổng hợp và các loại gia vị tổng hợp đầy đủ: việc sử dụng một thành phần tự nhiên sau phản ứng hóa học để thay đổi cấu trúc của các loại gia vị được gọi là các loại gia vị bán tổng hợp, việc sử dụng các nguyên liệu hóa học cơ bản tổng hợp được gọi là gia vị tổng hợp. Theo phân loại các nhóm chức, nước hoa tổng hợp có thể được chia thành nước hoa ether (diphenyl ether, anisole, v.v.), nước hoa aldehyd-ketone (Musketone, cyclopentadec vv), v.v.

Hương vị ban đầu chỉ có thể được chuẩn bị với các hương vị tự nhiên, sau khi xuất hiện các hương vị tổng hợp, các nhà nước hoa gần như có thể theo ý muốn để chuẩn bị nhiều hương vị để đáp ứng nhu cầu của mọi tầng lớp. Đối với nhân viên công nghiệp và người tiêu dùng, mối quan tâm chính là sự ổn định và an toàn của các loại gia vị. Hương vị tự nhiên không nhất thiết phải an toàn, và hương vị tổng hợp không nhất thiết là không an toàn. Sự ổn định của hương vị chủ yếu được thể hiện ở hai khía cạnh: thứ nhất, sự ổn định của chúng trong mùi thơm hoặc hương vị; Thứ hai, sự ổn định của các tính chất vật lý và hóa học trong chính nó hoặc trong sản phẩm; An toàn đề cập đến việc có độc tính miệng, độc tính của da, kích ứng với da và mắt, liệu tiếp xúc với da sẽ bị dị ứng, liệu có ngộ độc nhạy cảm và quang hóa da hay không.

Theo như các loại gia vị, các loại gia vị tự nhiên là một hỗn hợp phức tạp, bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như nguồn gốc và thời tiết, không dễ dàng ổn định về thành phần và mùi thơm, và thường chứa nhiều loại hợp chất. Thành phần của mùi thơm là vô cùng phức tạp, và với mức độ hiện tại của hóa học và công nghệ sinh học, rất khó để đạt được một phân tích hoàn toàn chính xác và nắm bắt các thành phần hương thơm của nó, và tác động đến cơ thể con người không dễ hiểu. Một số trong những rủi ro này thực sự không được biết đến đối với chúng tôi; Thành phần của các loại gia vị tổng hợp là rõ ràng, các thí nghiệm sinh học có liên quan có thể được thực hiện, sử dụng an toàn có thể đạt được, và mùi thơm ổn định, và mùi thơm của sản phẩm bổ sung cũng có thể ổn định, mang lại cho chúng ta sự thuận tiện trong việc sử dụng.

Đối với các dung môi còn lại, nước hoa tổng hợp giống như nước hoa tự nhiên. Hương vị tự nhiên cũng yêu cầu dung môi trong quá trình chiết xuất. Trong quá trình tổng hợp, dung môi có thể được kiểm soát trong phạm vi an toàn thông qua việc lựa chọn dung môi và loại bỏ.

Hầu hết các hương vị và hương vị tự nhiên đắt hơn các hương vị và hương vị tổng hợp, nhưng điều này không liên quan trực tiếp đến an toàn, và một số hương vị tổng hợp thậm chí còn đắt hơn các hương vị tự nhiên. Mọi người nghĩ rằng tự nhiên là tốt hơn, đôi khi vì hương thơm tự nhiên làm cho mọi người dễ chịu hơn, và một số thành phần dấu vết trong hương vị tự nhiên có thể mang lại sự khác biệt tinh tế cho trải nghiệm. Không tự nhiên là tốt, tổng hợp không tốt, miễn là việc sử dụng trong phạm vi của các quy định và tiêu chuẩn là an toàn, và nói về mặt khoa học, các loại gia vị tổng hợp có thể kiểm soát được, an toàn hơn, ở giai đoạn hiện tại, phù hợp hơn cho việc sử dụng công cộng.