Aldehyde C-16 thường được gọi là cetyl aldehyde, hay còn gọi là aldehyde C-16 hương dâu tây, tên khoa học là methyl phenyl glycolate ethyl ester. Sản phẩm này có mùi thơm mận dương nồng, thường được pha loãng làm nguyên liệu pha trộn hương vị dâu tây trong thực phẩm, nhưng cũng được sử dụng trong mỹ phẩm, trong các hỗn hợp hương hoa hồng, hoa lan dạ hương, hoa anh thảo và các loại mỹ phẩm khác có chứa tinh chất hoa, chỉ cần thêm một lượng nhỏ sản phẩm này có thể tạo ra hiệu ứng đặc biệt. Để đáp ứng nhu cầu của người dân về aldehyde C-16, một mặt, người ta sử dụng tài nguyên thiên nhiên để chiết xuất các chất có mùi thơm aldehyde C-16, mặt khác, aldehyde C-16 được tổng hợp liên tục. Do nguồn tài nguyên thiên nhiên khô có hạn và tính chất đơn lẻ của tài nguyên thiên nhiên, việc tổng hợp aldehyde C-16 trở nên rất quan trọng.
Ngành công nghiệp hương liệu ở Trung Quốc là một thị trường rộng lớn, quy mô ngành công nghiệp lớn, vì vậy nó được mệnh danh là ngành công nghiệp mặt trời mọc. Trong những năm gần đây, ngành này đã phát triển và hình thành nhanh chóng. Trên cơ sở đó, việc phát triển hương liệu Aldehyde C-16 mang đặc trưng quốc gia, sử dụng công nghệ máy tính và công nghệ phân tích hiện đại cùng các phương tiện kỹ thuật tiên tiến khác để phối hợp hương liệu, giúp công nghệ tách chiết liên tục được cập nhật và cải tiến, nhờ đó quy mô sản xuất và lĩnh vực ứng dụng của ngành này ngày càng được mở rộng.
Mặc dù tỷ lệ Aldehyde C-16 trong các thành phần thực phẩm rất nhỏ, nhưng nó đóng vai trò quan trọng trong hương vị thực phẩm. Nó có thể tạo mùi thơm cho nguyên liệu thực phẩm, khử mùi hôi trong thực phẩm, đồng thời bổ sung những hương vị bị thiếu, ổn định và tăng cường hương vị ban đầu trong thực phẩm. Để đáp ứng sự phát triển nhanh chóng của công nghiệp thực phẩm, cùng với khẩu vị ngày càng khắt khe của người tiêu dùng đối với hương vị thực phẩm, ngành công nghiệp hương liệu đã đặt ra những yêu cầu cao hơn đối với công nghệ tạo hương vị của các chuyên gia, đồng thời tìm kiếm những hương vị tự nhiên và chân thực hơn, chịu nhiệt tốt hơn, lành mạnh và an toàn hơn, đây là một chủ đề nghiên cứu mới trong ngành công nghiệp hương liệu những năm gần đây.
Ngành công nghiệp hương liệu và người tiêu dùng có mối quan hệ mật thiết. Do đó, vấn đề an toàn khi sử dụng Aldehyde C-16 và tác động của nó đến môi trường từ lâu đã trở thành tâm điểm chú ý. Nghiên cứu hiện tại cho thấy Aldehyde C-16, khi được sử dụng làm hương liệu, không thể hiện độc tính tiềm tàng đối với sinh vật. Vì vậy, việc sử dụng nó sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe con người và gây ô nhiễm môi trường.
Thời gian đăng bài: 21/01/2025